Виноград собирается вручную в период оптимальной зрелости в конце сентября и начале октября. Мягко очищенный от гребней виноград охлаждают до t 4-6°С, мацерируют на кожуре в течение 8 часов, а затем мягко прессуют в пневматическом прессе. Позже отстоявшийся и свободнотекущий прозрачный сок начинает медленно бродить при точно контролируемой температуре (15-18°C) в резервуарах из нержавеющей стали. После завершения ферментации вино переливается в другой резервуар для дальнейшей очистки. 30% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 4 месяцев. Вино выпускается в сентябре следующего года урожая.