Виноград собирается вручную в период оптимальной зрелости. После мягкого удаления стеблей и дробления следует ферментация при контролируемой температуре (28°C) в резервуарах из нержавеющей стали. Вино сбраживается с использованием штаммов культурных дрожжей. Управление кожей и колпачком осуществляется путем удаления и ремонта. Когда сброженный сок достигает оптимального баланса сахар/кислотность, брожение останавливают путем охлаждения, чтобы сохранить естественную сладость и свежесть вина.